Il existe plus de trentaines espèces de lavande, les espèces les plus populaires pour les cultures commerciales sont la lavande vraie, lavande aspic et lavandin. Ce sont les sources de la plupart des miels de lavande.
Les variantes de miel sur le marché
Les caractéristiques du miel varient en fonction des concentrations relatives de chacune des espèces, principalement mis en évidence par des différences dans l’arôme et les notes de camphre. Le miel doit être de qualité supérieure. Il peut avoir un goût fleuri, agréable, bien équilibré et arrondi, l’arôme est très fin et le parfum floral délicat avec une composante évidente de lavande ou d’autres fleurs. Il a un goût très persistant demi-doux qui grandit avec la finition. Dans certains cas, il a des notes légèrement acides. Lumière blanche à ambre de lumière supplémentaire. Si le miel est sombre par présence de miellat, il peut avoir quelques notes salées. Il possède une acidité faible sans amertume, s’attarde dans la bouche. Cristallisation modérée, très fine. Le miel peut être combiner bien avec les fromages bleus et semi-molle fromages.
Les débuts de l’exploitation du miel de lavande
La lavande est originaire de Perse et les îles espagnoles des Canaries. Aujourd’hui, la lavande est cultivée dans de nombreux pays, où des siècles de culture ont produit quelques-unes des formes les plus développées de la plante. Les Grecs et les Romains l’utilisaient pour aromatiser leurs bains ou leur linge fraîchement lavés. Ils ont également employé cette plante odorante inestimable pour ses vertus calmantes et cicatrisantes. Les botanistes et les pharmaciens n’ont pas tardé à la recherche de ses propriétés médicinales. C’est a partir de toutes ces diverses expériences qu’est venu à l’idée des apiculteurs de se spécialiser dans le miel .
Pour prendre contact avec Le Rucher
